Réalisation :
Chauffez 1/2 litre d'eau et le vin blanc dans une casserole - à l'ébullition, délayez-y le cube de bouillon
Baissez le feu - mettez les filets de dinde - couvrez - laissez cuire 15 mn
Pelez et hachez l'échalote
Égouttez la dinde * - séchez-la dans du papier absorbant et coupez-la en petits dés
Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu doux - tournez-y l'échalote 3 mn sans laisser dorer
Ajoutez les dés de dinde - remuez pendant 5 mn - salez et poivrez
Hachez le persil
Mélangez dans un bol la crème, la moutarde et 1 cuillerée à soupe du bouillon
Versez dans la poêle - poursuivez la cuisson encore 3 mn - saupoudrez du persil au moment de servir
* Gardez le bouillon de cuisson, refroidi, dans le réfrigérateur pour par exemple un "Bouillon Camille", voir ci-dessous.
