Préparation:
Allumez le four (220° th7 ) - mettez les canards dans la lèchefrite - salez et poivrez
Tartinez-les avec 60 g de beurre - arrosez-les d'huile - couvrez-les de papier aluminium et faites-les cuire pendant 1 h 30 en arrosant de temps en temps
Les canards étant cuits, égouttez-les de leur jus de cuisson - épongez-les avec du papier absorbant
Laissez-les refroidir
Découpez les cuisses, arrière-cuisses, ailes et filets à couper en tranches
Mélangez le pâté de foie, le restant du beurre et le cognac - tartinez les morceaux de canard avec cette purée et reconstituez les volailles
Égouttez les pêches
Mettez les canards sur un plat - garnissez avec les pêches
