Préparation :
Enfournez les cuisses de canard à 180 ° position gril pendant 10 minutes pour faire griller la peau
Mélangez la farine et la bière, trempez-y les rondelles d'oignons et faites-les frire à 180° - réservez sur du papier absorbant
Coupez les pommes de terre en julienne (2 à 3 mm de côté x 7 à 10 cm de long) - réunissez-les en 4 petits tas dans une poêle anti-adhésive, pressez-les à l'aide d'une écumoire et faites-les dorer des 2 côtés, salez et poivrez
Dressez les cuisses sur un paillasson de pommes de terre, décorez avec les rondelles d'oignons, entourez d'une salade frisée aux noix
Accompagnez d'une purée de céleri
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