Préparation :
Pelez les oignons, laissez-les entiers - nettoyez la branche de céleri, coupez-la en dés - grattez les carottes, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur
Chauffez ensemble sur feu vif dans une cocotte l’huile et le beurre - mettez-y à dorer les oignons et le céleri pendant 4 à 5 mn - ajoutez alors les morceaux de viande et continuer à faire dorer 6 à 7 mn en remuant
Mouillez avec le bouillon obtenu en faisant fondre le cube de concentré dans une grande tasse d’eau chaude - salez, poivrez, couvrez - baissez le feu et laissez mijoter 1 heure 1/4
Pendant ce temps, pelez les pommes de terre - ajoutez-les dans la cocotte au bout d’une heure 1/4 de cuisson de la viande et laissez mijoter encore une bonne 1/2 heure - vérifiez la cuisson des pommes de terre.
Dix minutes avant de servir, versez dans la cocotte les haricots égouttés - mélangez - laissez cuire à feu doux et servez
