Ris de veau braisés

Proposés dans le menu de Mai Semaine 3

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

600 g de ris de veau
200 g de champignons de Paris
1/2 citron
1 cuillerée à soupe de farine
70 g de beurre
1 verre à liqueur de Porto
300 g de carottes
8 petits oignons
1/2 cube de bouillon de viande
sel et poivre

Préparation :

Lavez les ris de veau - épluchez-les - coupez-les en morceaux et saupoudrez-les de farine

Grattez les carottes - coupez-les en bâtonnets
Pelez les oignons

Délayez le demi-cube de bouillon dans 1/4 de litre d'eau bouillante

Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse - mettez-y les oignons et les carottes - mélangez 5 minutes
Ajoutez les ris de veau aux légumes - remuez pendant 10 minutes
Versez le Porto et le bouillon - salez et poivrez - couvrez
Laissez cuire 25 minutes

Nettoyez les champignons - coupez-les en lamelles - faites-les dorer dans 30 g de beurre

Ajoutez-les aux ris de veau 5 minutes avant la fin de la cuisson puis  arrosez d'un filet de jus de citron pour servir