Réalisation :
Coupez les escalopes en 4 ou 5 escalopines chacune - pelez et râpez le morceau de gingembre
Pelez à vif l'orange - prélevez les tranches et récupérez le jus
Épluchez les échalotes et coupez-les en très fines rondelles
Épépinez le poivron et émincez-le très finement
Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée d'huile - cuisez sur feu assez doux les échalotes et le poivron - salez et poivrez - laissez cuire doucement 3 minutes en remuant de temps en temps
Ajoutez le gingembre - mélangez
Retirez le mélange de la poêle
À la place, mettez une cuillerée d'huile à chauffer puis les morceaux de viande à cuire sur feu assez vif 30 secondes de chaque côté - salez et poivrez
Ajoutez les tranches d'oranges coupées en deux et le jus de l'orange - laissez réduire un peu
Ajoutez le mélange au poivron - saupoudrez de piment d'Espelette - mélangez
Servez sur un lit de riz
