Préparation :
Salez et poivrez les côtes de veau - saupoudrez-les de farine sur les 2 faces - secouez-les afin d'éliminer l'excédent
Cassez 1 oeuf dans une assiette - battez-le à la fourchette - mettez la chapelure dans une autre assiette - passez les côtes dans l'oeuf puis dans la chapelure
Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu doux - attendez qu'il soit chaud pour y cuire la viande pendant 10 minutes en la retournant à mi-cuisson
Coupez les tranches de jambon et de fromage en triangles
Mettez les côtes sur une plaque recouverte d'une feuille d'aluminium
Posez un morceau de jambon sur chacune, recouvrez d'1 triangle de fromage et faites gratiner sous le gril pendant 5 minutes
Servez garni de feuilles de laitue
