Côtes de veau farcies

Proposées dans le menu de Juin Semaine 4

Pour 4 personnes

Ingrédients :

8 fines côtes de veau
8 tranches de lard fumé
400 g de gruyère
4 feuilles de laurier
beurre
sel et poivre
ficelle

Réalisation :

Coupez huit tranches de gruyère de la même longueur que les côtes de veau

Déposez sur 4 côtes de veau une tranche de lard fumé puis une tranche de gruyère
joutez une deuxième tranche de lard - déposez une feuille de laurier et recouvrez le tout d'une autre côte de veau

Ficelez bien chaque côté afin que les ingrédients ne dépassent pas - salez et poivrez

Faites chauffer à feu vif votre gril et faites cuire les côtes pendant 10 mn

Servez bien chaud