Côtes de veau en papillottes
Proposées dans le menu d'Octobre Semaine 2
Ingrédients :
4 côtes de veau
3 cuillerées à soupe d’huile
1 cuillerée à soupe de moutarde
persil, sauge, romarin
4 petites tranches de jambon cru
sel, poivre
Préparation :
Lavez, hachez finement les herbes, mettez-les dans un bol et ajoutez 2 cuillerées à soupe d’huile - battez à la fourchette afin d’obtenir une sauce épaisse
Salez et poivrez légèrement la viande - enduisez-la de moutarde, puis de la sauce aux herbes -
Déposez sur chaque côte de veau une tranche de jambon cru - enfermez chacune dans un morceau de papier d’alu légèrement huilé
Faites cuire au four (240° th 7) pendant 30 à 40 mn selon l’épaisseur de la viande - servez les côtes de veau dans leurs papillotes entrouvertes.
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