Rôti de porc Mireille

Proposé dans le menu de Janvier Semaine 4

Ingrédients:

1,800 kg de carré de porc désossé, bardé et ficelé (ou de la palette ou rouelle)
2 oignons
1 verre de vin blanc
200 g de riz
3 poivrons
50 g de beurre
1 cuillerée à soupe de moutarde
sel et poivre

Préparation:

Pelez les oignons - coupez-les en quartiers
Salez et poivrez le rôti de porc - mettez-le dans un plat à four sans matières grasses avec les oignons et le vin blanc
Faites cuire au four très chaud (230° th 8) pendant 1 h 45 en arrosant toutes  les 15 mn avec 1/2 verre d'eau
Baissez le thermostat du four à 210° th 7 après 30 mn de cuisson

Faites cuire le riz dans l'eau bouillante salée (le temps dépend de la marque de votre riz)
Beurrez 4 petites timbales - mettez-y le riz égoutté - tenez au chaud

Lavez et épépinez les poivrons - coupez-les en lanières
Faites-les revenir avec 30 g de beurre - salez et poivrez

Retirez le rôti du plat - mélangez la moutarde dans le jus de cuisson - faites bouillir 3 mn

Coupez la moitié du rôti en tranches (gardez le reste pour le "Rôti de porc boulangère ; recette ci-dessous") 
Servez la viande sur des assiettes chaudes avec 1 timbale de riz, des poivrons et un peu de sauce

Coupez en rondelles 3 pommes de terre et 4 oignons
Mettez-en la moitié dans un plat à four, puis les restes du rôti en tranches
Couvrez avec oignons et pommes de terre, 4 cuillerées d'huile et 1/2 verre d'eau - salez et poivrez
Cuisez au four (th 7) pendant 30 mn