Préparation:
Pelez les oignons - coupez-les en quartiers
Salez et poivrez le rôti de porc - mettez-le dans un plat à four sans matières grasses avec les oignons et le vin blanc
Faites cuire au four très chaud (230° th 8) pendant 1 h 45 en arrosant toutes les 15 mn avec 1/2 verre d'eau
Baissez le thermostat du four à 210° th 7 après 30 mn de cuisson
Faites cuire le riz dans l'eau bouillante salée (le temps dépend de la marque de votre riz)
Beurrez 4 petites timbales - mettez-y le riz égoutté - tenez au chaud
Lavez et épépinez les poivrons - coupez-les en lanières
Faites-les revenir avec 30 g de beurre - salez et poivrez
Retirez le rôti du plat - mélangez la moutarde dans le jus de cuisson - faites bouillir 3 mn
Coupez la moitié du rôti en tranches (gardez le reste pour le "Rôti de porc boulangère ; recette ci-dessous")
Servez la viande sur des assiettes chaudes avec 1 timbale de riz, des poivrons et un peu de sauce
