Préparation :
Poivrez le rôti, posez les tranches de poitrine tout autour et ficelez-le
Mettez-le dans un plat allant au four
Cuisez-le pendant 1 h 20 à 200°, th 7 en le tournant pendant la cuisson
Pendant ce temps, pelez et hachez les échalotes, faites-les dorer dans une casserole avec le beurre
Mélangez-y la farine, versez le vin blanc, 1/4 de litre d'eau et le cube de bouillon
Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 25 minutes, égouttez-les, coupez-les en 4 et retirez le foin
Sortez le rôti du plat, versez-y la sauce aux échalotes, grattez bien le fond et laissez bouillir pendant 3 minutes
Découpez la moitié du rôti, conservez l'autre moitié pour un autre repas
Présentez les tranches sur le plat de service avec la poitrine fumée, versez un peu de sauce dessus, vous servirez le reste en saucière
Décorez avec les artichauts et les oeufs coupés en quartiers
