Préparation:
Piquez le rôti avec les gousses d’ail
Chauffez l’huile dans une cocotte sur feu moyen - mettez-y la viande à dorer pendant une dizaine de minutes
Salez très légèrement - poivrez
Ajoutez les filets d’anchois - en cuisant, ils vont fondre et donner à la sauce une saveur originale
Couvrez et laissez mijoter 1 h 3/4
Ajouter un peu d’eau ou de vin blanc si cela est nécessaire en cours de cuisson
Servez avec la purée au céleri préparée selon le mode d’emploi et la purée de pommes chauffée avec un morceau de beurre et bien poivrée.
