Rôti de porc au Lait et Papillotes Surprises

2 plats proposés dans le menu du mois de Mai, Semaine 1

Ingrédients :

1, 4 kg de filet de porc ficelé, non bardé
3 oignons
2 carottes
1 branche de céleri
3 feuilles de laurier
1 litre de lait
sel et poivre

Préparation :

Pelez les oignons et les carottes, coupez-les en rondelles
Lavez la branche de céleri, coupez-la en petits morceaux
Mettez ces légumes dans une grande cocotte
Versez dessus le lait froid

Salez et poivrez le rôti de porc et mettez-le dans la cocotte
Ajoutez les feuilles de laurier, chauffez sur feu moyen
À l'ébullition, baissez le feu et couvrez la cocotte
Laissez mijoter 2 heures à feu très, très doux en tournant la viande toutes les 15 minutes

À la fin de la cuisson, le lait doit être transformé en une petite sauce brune ; s'il reste trop de liquide dans la cocotte, enlevez le couvercle pour qu'il réduise

Découpez la moitié du rôti en tranches. Réservez le reste pour l'autre repas : les "papillotes surprises", voir ci-dessous en cliquant sur le lien vers la page suivante

Mettez les tranches sur un plat et les légumes au milieu - servez chaud