Rôti de porc au Lait et Papillotes Surprises

Pour 2 repas de 4 personnes

roti-porc-lait.jpg

2 plats proposés dans le menu du mois de Mai, Semaine 1

1. Rôti de porc au lait

Ingrédients :

1, 4 kg de filet de porc ficelé, non bardé
3 oignons
2 carottes
1 branche de céleri
3 feuilles de laurier
1 litre de lait
sel et poivre

Préparation :

Pelez les oignons et les carottes, coupez-les en rondelles
Lavez la branche de céleri, coupez-la en petits morceaux
Mettez ces légumes dans une grande cocotte
Versez dessus le lait froid

Salez et poivrez le rôti de porc et mettez-le dans la cocotte
Ajoutez les feuilles de laurier, chauffez sur feu moyen
À l'ébullition, baissez le feu et couvrez la cocotte
Laissez mijoter 2 heures à feu très, très doux en tournant la viande toutes les 15 minutes

À la fin de la cuisson, le lait doit être transformé en une petite sauce brune ; s'il reste trop de liquide dans la cocotte, enlevez le couvercle pour qu'il réduise

Découpez la moitié du rôti en tranches. Réservez le reste pour l'autre repas : les "papillotes surprises", voir ci-dessous en cliquant sur le lien vers la page suivante

Mettez les tranches sur un plat et les légumes au milieu - servez chaud

2. Papillotes Surprises

Ingrédients :

restes de rôti de porc cuit
germes de soja
concombre
sauce soja
huile

Préparation :

Coupez le rôti en tranches
Huilez des feuilles de papier d'aluminium
Posez sur chacune des tranches de rôti, 1 grosse cuillerée à soupe de germes de soja et quelques petits dés de concombre

Arrosez d'une goutte d'huile et de sauce de soja, emballez bien
Formez des papillotes en torsadant les extrémités et mettez au four chaud (th 6) pendant 20 minutes