Réalisation :
Salez et poivrez le rôti - chauffez l'huile dans une cocotte sur feu vif
Faites-y dorer la viande
Pelez les gousses d'ail - ajoutez-les dans la cocotte avec le bouquet garni
Versez 1/2 verre d'eau - couvrez - faites cuire au four (230° th 8 ) 1 h 30 en tournant la viande
Praparez la purée
Faites bouillir le vin rouge avec le gingembre 3 mn
Égouttez les cerises - mettez-les dans le vin - éteignez le feu
Sortez le rôti - coupez des tranches (gardez le reste de rôti non tranché (voir recette ci-dessous)
Disposez les tranches et la purée sur un plat - décorez des cerises égouttées
Versez le vin dans la cocotte - chauffez 3 mn - servez-le en saucière
