Porc à la sauge

Proposé dans le menu de Juin Semaine 3
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Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 kg d'échine de porc
1 orange
1 kg de carottes
1/2 verre de vinaigre
1 cuillerée à soupe de feuilles de sauge écrasées
2 morceaux de sucre
1/2 verre de bouillon
50 g de beurre
sel et poivre

Réalisation :

Faites chauffer le beurre dans une cocotte et mettez-y la viande à dorer à feu doux
Lorsqu'elle est bien dorée, retirez les 3/4 de la matière grasse
Mouillez avec le vinaigre et le bouillon - salez et poivrez
Ajoutez le sucre et la sauge

Couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 h 15 environ
10 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez deux cuillerées à soupe de jus d'orange

Servez bien chaud accompagné de carottes au beurre