Préparation:
Salez et poivrez les côtes de porc - saupoudrez-les de farine
Battez les oeufs à la fourchette dans une assiette creuse
Passez la viande dans les oeufs puis dans la chapelure
Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle sur feu moyen - mettez-y à dorer la viande pendant 3 mn sur chaque face - couvrez et laissez à feu réduit pendant 20 mn en retournant la viande à mi-cuisson
Pelez et hachez l'oignon
Mettez les côtes de porc sur un plat chaud
Videz la graisse de cuisson - mettez le jus du citron dans la poêle (sans la laver) et ajoutez l'oignon
Faites cuire 3 à 4 mn en remuant - versez le tout sur la viande - saupoudrez de persil haché
