Carré de porc à la choucroute

Proposé dans le menu d'Octobre Semaine 2

Ingrédients :
1kg 1/2 de carré de porc
1 oignon
50 g de beurre
2 boîtes de 4/4 de choucroute cuite
6 baies de genièvre
2 feuilles de laurier
1 verrre de vin blanc
2 cuillerées à soupe d’huile
sel, poivre

Préparation :
Salez et poivrez le carré de porc - huilez-le et roulez-le dans une feuille d’alu - mettez la viande ainsi empaquetée dans un plat allant au four et faites cuire à four chaud (200° th 7) pendant 2 h -

Une vingtaine de minutes avant la fin de la cuisson de la viande, égouttez la choucroute - épluchez, coupez l’oignon en fines rondelles et faites-le dorer légèrement au beurre dans une poêle - ajoutez la choucroute - mettez les baies de genièvre, le laurier, le vin blanc - couvrez, faites cuire 15 mn sur feu doux -

Le carré étant cuit, sortez-le du four - débarrassez-le du papier alu sans le retirer du plat dans lequel s’écoulera alors tout le jus de cuisson.
Placez la viande sur une planche - coupez-la en tranches - versez la choucroute dans un plat - posez dessus les tranches de viande - arrosez avec le jus de cuisson - ce carré de porc à la choucroute devant être dégusté très chaud, pensez à chauffer le plat de service.