Préparation:
Pelez et hachez les échalotes - passez le reste de boeuf à la moulinette - hachez le persil
Chauffez 20 g de beurre dans une poêle sur feu doux - mettez-y les échalotes - mélangez pendant 3 mn sans les laisser dorer
Ajoutez la chair à saucisse - écrasez-la avec une fourchette - faites cuire 5 mn
Mettez cette préparation dans un saladier - ajoutez le boeuf haché, 2 cuilerées de persil et 1 oeuf - salez, poivrez - mélangez
Etalez la pâte feuilletée sur la table farinée - découpez 8 carrés de 8 cm de côté
Mettez une cuillerée de farce au milieu de chacun
Repliez les 4 coins et pincez la pâte afin de la souder
Posez les friands sur une plaque légèrement beurrée
Battez 1 oeuf avec une fourchette - passez cet oeuf battu sur les friands avec un pinceau
Faites cuire au four 15 mn (210° th 7) - servez bien chaud
