Agneau : Cervelles beurre noisette

Proposées dans le menu de Février Semaine 1

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 cervelles d'agneau
1 sachet de court-bouillon
le jus d'1 citron
50 g de beurre
persil haché

Préparation :

Faites tremper les cervelles dans de l'eau froide pendant 30 minutes
Retirez les membranes

Préparez le court-bouillon additionné du jus de citron
Faites-y cuire les cervelles pendant 15 minutes, égouttez-les

Service :

Faites dorer le beurre et versez-le sur les cervelles, saupoudrez de persil haché