Préparation :
Coupez la chair du lapin en morceaux
Pelez l'oignon, coupez-le en rondelles
Coupez le poivron en lanières et le céleri en tronçons
Chauffez l'huile dans une cocotte - faites-y dorer le lapin - ajoutez oignon, poivron et céleri - mélangez - salez et poivrez
Versez le vin blanc et 1/2 verre d'eau - baissez le feu - couvrez et laissez cuire 35 minutes
Nettoyez et lavez les champignons - coupez-les en lamelles
Mettez-les dans la cocotte après 15 minutes de cuisson
Coupez les saucisses en rondelles et égouttez les haricots
10 minutes avant de servir, ajoutez-les dans la cocotte avec les olives
Pour servir, décorez de persil
