Tournedos sauce choron

Proposés dans le menu de Juin Semaine 3
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 tournedos
4 tranches de pain de mie
75 g de beurre
1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
1 tasse de sauce béarnaise (voir recette si vous désirez la faire vous-même)
cerfeuil
sel et poivre

Réalisation :

Faites fondre le beurre dans une grande poêle - mettez-y à dorer 4 belles tranches de pain de mie de 1 cm d'épaisseur environ
Lorsque les 4 croûtons sont prêts, mettez-les en attente dans le plat de service chauffé

Mettez les tournedos à cuire sur le gril, le temps de cuisson dépend du goût de chacun - salez et poivrez

Posez les tournedos sur les croûtons - recouvrez chacun d'un peu de sauce béarnaise à laquelle vous aurez bien mélangé le concentré de tomates

Décorez avec de petites brindilles de cerfeuil - servez avec des pommes de terre sautées ou des frites et de la salade verte