Préparation :
Dans une petite casserole, faites réduire de moitié le vinaigre avec les herbes hachées
Hors du feu, battez-y les jaunes d'oeufs
Ajoutez une cuillerée à soupe d'eau chaude
Mettez cette casserole au bain-marie en ajoutant le beurre par petits morceaux, un à un
Ne cessez pas de remuer sans laisser bouillir
Salez et poivrez puis ajoutez un filet de jus de citron