Préparation :
Découpez, dans le pain de mie, des ronds de même taille que les tournedos
Faites-les dorer avec 30 g de beurre et 1 cuillerée d'huile dans une poêle, 3 minutes de chaque côté
Posez-les sur un plat tenu au chaud
Chauffez 30 g de beurre et le reste de l'huile dans la poêle - faites-y cuire à feu vif les tournedos, 3 à 4 minutes de chaque côté - salez et poivrez
Posez-les sur les tranches de pain de mie - tartinez le dessus avec la mousse de foie
Versez le Porto dans la poêle et grattez bien le fond sur feu doux
Mélangez à la fourchette 15 g de beurre avec la farine - ajoutez-le au Porto - laissez cuire 3 minutes en remuant
Servez brûlant en saucière pour en arroser la viande dans les assiettes
