Steaks grillés au beurre manié

Proposés dans le menu de Juin Semaine 4
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Préparez le beurre à l'avance

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 steaks de 150 g environ chacun
125 g de beurre
sel et poivre
1 cuillerée à soupe d'huile
persil
1 citron
moutarde
sauce anglaise Worcestershire

Réalisation :

Beurre manié :
Avec une lame de couteau, malaxez bien 100 g de beurre avec un peu de moutarde jusqu'à consistance de pommade
Ajoutez un peu de persil haché et de sauce anglaise - poivrez
Formez un petit rouleau que vous entourerez d'un film alimentaire et placerez dans votre réfrigérateur
Vous le couperez en rondelles au moment de le servir

Les steaks :
Faites chauffer 25 g de beurre dans une une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile
Mettez-y les steaks à revenir à feu vif 1 ou 2 mn de chaque côté - salez et poivrez
Mettez la viande dans un plat très chaud - posez sur chaque steak une rondelle de citron sur laquelle vous mettrez un morceau de beurre manié