Préparation :
Préparez les rognons : ôtez les peaux, les filaments et la graisse
Coupez-les en petits dés réguliers
Pelez l'oignon et hachez-le fin, hachez aussi le persil
Faites fondre le beurre dans une poêle - quand il est bien chaud, mettez-y les rognons, salez et poivrez
Tournez-les 3 minutes et mettez-les de côté
Dans la poêle, faites dorer l'oignon haché en le tournant 3 minutes
Versez le porto, grattez bien le fond de la poêle et laissez bouillir 1 minute
Ajoutez la crème - remuez bien
Mettez les rognons dans la sauce, sans le jus qui s'est déposé dessous - chauffez 2 minutes sans laisser bouillir
Arrosez de jus de citron et saupoudrez de persil pour servir
