Rognons de mouton au Porto

Proposés dans le menu de Mai Semaine 2

Ingrédients :

500 g de rognons de mouton
1 gros oignon
50 g de beurre ou de margarine
1/2 citron
1 petit verre de Porto
10 brins de persil
1 cuillerée à soupe de crème
sel et poivre

Préparation :

Préparez les rognons : ôtez les peaux, les filaments et la graisse
Coupez-les en petits dés réguliers

Pelez l'oignon et hachez-le fin, hachez aussi le persil

Faites fondre le beurre dans une poêle - quand il est bien chaud, mettez-y les rognons, salez et poivrez
Tournez-les 3 minutes et mettez-les de côté

Dans la poêle, faites dorer l'oignon haché en le tournant 3 minutes
Versez le porto, grattez bien le fond de la poêle et laissez bouillir 1 minute
Ajoutez la crème - remuez bien
Mettez les rognons dans la sauce, sans le jus qui s'est déposé dessous - chauffez 2 minutes sans laisser bouillir
Arrosez de jus de citron et saupoudrez de persil pour servir