1.
Dans une cocotte, faites revenir un gros oignon émincé dans un peu de beurre
Ajoutez une gousse d'ail et du persil haché, une petite cuillerée à café de farine, une verre de bouillon, salez et poivrez
Laissez mijoter quelques minutes
Ajoutez une grosse poignée d'olives vertes dénoyautées
Versez le tout sur la viande dans un plat allant au four
Recouvrez de chapelure
Faites dorer au four quelques minutes