Préparation :
Préchauffez le four (th 7- 210°), il devra être bien chaud quand vous y mettrez la viande
Piquez le gigot avec des gousses d'ail
Tartinez très largement la viande de beurre
Mettez le gigot dans un grand plat à four et enfournez-le
Au bout de 15 minutes, arrosez le gigot avec le calvados chaud
Flambez hors du four et lorsque les flammes seront éteintes, remettez à cuire à four chaud
Salez et poivrez et arrosez très souvent avec un peu de bouillon ou d'eau
Le temps de cuisson est de 15 minutes par livre environ
