Gigot d'agneau aux aromates

Proposé dans le menu de Février Semaine 4

Ingrédients :

1 gigot d'agneau de 1, 5 kg
40 g de beurre
8 gousses d'ail
2 branches de thym
1 cuillerée à soupe d'herbes de Provence
800 g de petits pommes de terre
1/2 cube de concentré de viande
3 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre

Préparation :

Pelez 6 gousses d'ail - coupez-les en 2
Faites des incisions dans la viande et enfoncez-y l'ail

Versez 1 cuillerée d'huile dans un plat à four - mettez-y le gigot - tournez pour bien l'enduire - salez et poivrez - saupoudrez d'herbes et ajoutez 2 gousses d'ail non pelées

Épluchez et lavez les pommes de terre - mettez-les autour du gigot - arrosez-les avec 2 cuillerées d'huile et parsemez de noisettes de beurre - salez légèrement

Faites cuire au four chaud (230° th 8) 50 minutes en versant 1/2 verre d'eau toutes les 15 minutes - retournez à mi-cuisson

Mettez le gigot et les pommes de terre dans un plat chaud - écrasez le 1/2 cube de concentré dans le jus de cuisson - faites bouillir 3 minutes
Servez la sauce à part

Il vous restera du gigot pour un second repas :

Coupez-le en tranches, faites-les dorer à la poêle dans un peu de beurre