Proposé dans le menu de Juin Semaine 1
Ingrédients :
1, 2 kg d'épigramme de mouton herbes séchées
Réalisation :
L'épigramme correspond au haut des côtes, sans os ni graisse, très apprécié des connaisseurs.
Saupoudrez-le d'herbes. Faites-le cuire au four très chaud 10 minutes et passez-le 5 minutes sous le gril.
Servez avec des flageolets.