Réalisation :
Enduisez la viande de harissa sur toutes ses faces en formant une couche assez épaisse
Mettez-la dans un plat allant au four - faites cuire à four très chaud (230° th 8) pendant 25 mn - retournez deux ou trois fois en cours de cuisson
Égouttez séparément les harticots blancs et les haricots verts - épluchez les gousses d'ail
10 mn avant la fin de la cuisson de la viande, faites réchauffer les légumes dans deux casseroles, sur feu doux, avec une gousse d'ail, du beurre, sel et poivre
Servez l'épaule de mouton recouverte d'une croûte brune formée par la sauce harissa - entourez de haricots verts et blancs alternés.
