Carré d'agneau aux épices

Proposé dans le menu de Juillet Semaine 1

Ingrédients :

2 carrés d'agneau désossés de 300 g environ
1 cuillerée à café de cumin en poudre
20 g de gingembre frais
2 gousses d'ail
2 pincées de piment d'Espelette
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Réalisation :

Dégraissez complètement les filets d'agneau
Pelez le gingembre et les gousses d'ail

Râpez le gingembre sur une très fine râpe au-dessus d'un plat pouvant contenir les filets à plat
Ajoutez les gousses d'ail passées au presse-ail et les épices - salez et poivrez - mélangez
Posez les filets dans le plat - roulez-les 2 minutes dans les épices

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse - posez les filets d'agneau - faites cuire 8 minutes à feu modéré en les tournant souvent - retirez du feu et laissez reposer 5 à 10 minutes

Découpez les filets en tranches avant de servir