Préparation :
Pelez l'oignon - coupez-le en rondelles et détachez les anneaux
Égouttez les poivrons - partagez-les en 2 - retirez les graines - coupez-les en lanières
Coupez aussi en lanières le museau, la mortadelle et le jambon
Coupez les cornichons et le piment en rondelles - mélangez le tout dans un saladier - hachez le persil
Mettez le jaune d'oeuf, la moutarde et le vinaigre dnas un bol - salez et poivrez - mélangez - ajoutez l'huile en continuant à mélanger
Versez cette sauce sur la salade - saupoudrez de persil
