Salade mixte au museau

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 tranches un peu épaisses de mortadelle
1 boîte d'1/2 de poivrons doux au naturel
150 g de museau de porc
1 oignon
1 tranche de jambon
3 cornichons
1 piment au vinaigre
1 jaune d'oeuf
1 cuillerée à café de moutarde
1 cuillerée à soupe de vinaigre
3 cuillerées à soupe d'huile
6 brins de persil
sel et poivre

Préparation :

Pelez l'oignon - coupez-le en rondelles et détachez les anneaux
Égouttez les poivrons - partagez-les en 2 - retirez les graines - coupez-les en lanières
Coupez aussi en lanières le museau, la mortadelle et le jambon

Coupez les cornichons et le piment en rondelles - mélangez le tout dans un saladier - hachez le persil

Mettez le jaune d'oeuf, la moutarde et le vinaigre dnas un bol - salez et poivrez - mélangez - ajoutez l'huile en continuant à mélanger

Versez cette sauce sur la salade - saupoudrez de persil