Préparation :
Faites cuire les oeufs à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes
Coupez les tomates en tranches, saupoudrez-les de sel
Hachez le persil
Mélangez dans un bol le vinaigre et la moutarde, salez et poivrez. Versez l'huile en remuant et ajoutez le persil
Lavez et égouttez les feuilles de laitue
Passez les oeufs sous l'eau froide, épluchez-les
Passez les jaunes à travers une passoire en les écrasant, mélangez-les à la vinaigrette
Hachez les blancs
