Laitue frivole

Proposée dans le menu d'Avril Semaine 4

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 grandes feuilles de laitue
2 grosses tomates
4 tranches de fromage fondu
5 brins de persil
1 cuillerée à soupe de mayonnaise
2 oeufs
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1 cuillerée à café de moutarde
4 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre

Préparation :

Faites cuire les oeufs à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes
Coupez les tomates en tranches, saupoudrez-les de sel
Hachez le persil

Mélangez dans un bol le vinaigre et la moutarde, salez et poivrez. Versez l'huile en remuant et ajoutez le persil
Lavez et égouttez les feuilles de laitue

Passez les oeufs sous l'eau froide, épluchez-les
Passez les jaunes à travers une passoire en les écrasant, mélangez-les à la vinaigrette
Hachez les blancs

Présentation :

Posez une tranche de fromage sur chaque feuille de laitue

Étalez une fine couche de mayonnaise
Répartissez les blancs hachés et les tomates

Roulez les feuilles de salade et recouvrez-les de sauce. Servez frais