Risotto aux asperges

Proposé dans le menu de Mai Semaine 4
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 botte de pointes d'asperges
30 g de beurre
1 oignon
250 g de riz
1 boîte d'1/4 de petits pois
2 tomates
100 g de haricots verts
1 cuillerée à soupe d'huile
1/2 citron
1 cube de bouillon de volaille
sel et poivre

Réalisation :

Pelez l'oignon - coupez-le en fines rondelles
Épluchez et lavez les pointes d'asperges et les haricots verts
Plongez les tomates 1 mn dans de l'eau bouillante - épluchez-les et hachez-les
Égouttez les petits pois
Délayez le cube de bouillon dans 1/2 litre d'eau bouillante

Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux - mettez-y l'oignon - tournez-le 3 mn sans laisser dorer
Ajoutez les tomates puis le riz - remuez bien

Versez un peu de bouillon en continuant à remuer - laissez cuire 20 mn en ajoutant petit à petit le bouillon et en mélangeant souvent

Faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée 10 mn - égouttez-les

Mettez les asperges dans une casserole avec l'huile, le jus du demi-citron et 1 verre d'eau
Laissez cuire à feu doux 10 mn

Ajoutez les haricots verts, les pointes d'asperges et les petits pois dans le riz 5 mn avant de servir