Oeufs en bouillabaisse
Proposés dans le menu d'Octobre Semaine 1
Pour 4 personnes
Ingrédients:
1 poireau
1 oignon
3 tomates
3 gousses d'ail
3 pommes de terre
huile d'olive
4 oeufs
3/4 de litre d'eau
1 bouquet garni - du fenouil -
1 zeste d'orange - 1 dose de safran
sel, poivre
Réalisation:
Épluchez et lavez les légumes.
Coupez en rondelles le poireau et l'oignon, les pommes de terre en dés
Faites dorer à l'huile d'olive le poireau et l'oignon
Ajoutez les tomates, l'ail, le bouquet garni, le fenouil, le zeste d'orange, les pommes de terre, le safran.
Mouillez avec 3/4 de litre d'eau, salez et poivrez
Faites bouillir le tout 15 mn
Puis cassez 4 oeufs dans le bouillon
Après 3 à 4 mn de cuisson, servez avec du pain grillé
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