Préparation :
Dans une casserole, mettez le beurre, les carottes, les oignons - laissez cuire 10 minutes sans laisser colorer
Ajoutez le potiron, le lait et 1/4 de litre d'eau - salez - laissez mijoter 1 heure
Mixez pour obtenir une pulpe bien lisse et onctueuse
Dans une autre casserole, cuisez à l'eau salée les poireaux bien fondants - égouttez
Servez la pulpe dans le potiron vide avec le comté, les croûtons, la pistache hachée et les poireaux
