Crème potagère

Recette proposée dans le menu de Février Semaine 4

Ingrédients:

1 scarole
1 poireau
600 g de pommes de terre
1/2 botte de cresson
60 g de beurre
sel et poivre

Préparation:

Lavez la scarole et le cresson - égouttez-les - séchez-les dans un torchon
Coupez-les en morceaux, tiges comprises

Fendez le poireau à mi-hauteur - rincez-le
Coupez-le en rondelles

Pelez les pommes de terre - lavez-les
Coupez-les en gros cubes

Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole sur feu doux
Mettez-y la scarole, le cresson et le poireau - remuez pendant 5 mn

Versez dessus 1 litre d'eau - salez et poivrez

A l'ébullition, mettez les pommes de terre - laissez cuire pendant 25 mn

Passez la soupe à la moulinette ou au mixer - reversez-la dans la casserole
Ajoutez 60 g de beurre - réchauffez en remuant sans laisser bouillir

Accompagnez de croûtons beurrés saupoudrés de fromage râpé avant de les passer sous le gril