Préparation:
Nettoyez les champignons - hachez-en la moitié - citronnez le reste
Faites fondre le beurre dans une casserole - ajoutez le hachis de champignons - remuez sur feu vif pendant 5 minutes.
Poudrez de farine et mélangez.
Mouillez avec le bouillon de volaille et laissez mijoter doucement 20 minutes.
Égouttez le reste de champignons - émincez-les très finement.
Passez le contenu de la casserole au mixer et incorporez la crème fraîche.
Ajoutez les champignons émincés et continuez la cuisson pendant 3 à 4 minutes - salez et poivrez.