Crème de champignons
Proposée dans le Menu de Septembre Semaine 4
Pour 6 personnes
Ingrédients :
250 g de champignons de couche
1 citron
50 g de beurre
40 g de farine
1,5 litre de bouillon de volaille
15 cl de crème fraî
poivre blanc au moulin
sel
Préparation:
Nettoyez les champignons - hachez-en la moitié - citronnez le reste
Faites fondre le beurre dans une casserole - ajoutez le hachis de champignons - remuez sur feu vif pendant 5 minutes.
Poudrez de farine et mélangez.
Mouillez avec le bouillon de volaille et laissez mijoter doucement 20 minutes.
Égouttez le reste de champignons - émincez-les très finement.
Passez le contenu de la casserole au mixer et incorporez la crème fraîche.
Ajoutez les champignons émincés et continuez la cuisson pendant 3 à 4 minutes - salez et poivrez.
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