Préparation :
Lavez les laitues, vous garderez les coeurs pour les faire en salade
Coupez les grosses feuilles vertes en lanières
Épluchez les ciboules et coupez-les en rondelles
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés
Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole sur feu doux
Mettez-y les ciboules et la moitié des feuilles de laitue - salez et poivrez - remuez 5 minutes
Versez 1 litre d'eau bouillante, ajoutez le cube de bouillon et les pommes de terre
Laissez cuire 20 minutes
Plongez la laitue restante dans de l'eau bouillante salée - à la reprise de l'ébullition, égouttez-la
Ajoutez-la dans la soupe avec le persil 3 minutes avant de servir
