Préparation :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux
Hachez les échalotes
La sauce :
Faites dorer les échalotes dans une petite casserole avec le beurre pendant 5 minutes
Ajoutez 3 cuillerées à soupe d'eau et la moutarde. Salez et poivrez
Retirez du feu dès le début de l'ébullition
Rangez les pommes de terre dans un plat à four, nappez avec la sauce
Mettez à four chaud (th 8) pendant 30 minutes