Préparation :
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les
Creusez-les largement au centre
Hachez la moitié des olives et l'ail - mélangez-les avec le boeuf, salez et poivrez
Garnissez-en les pommes de terre en terminant avec les olives restées entières
Entourez-les d'une tranche de poitrine fumée en y glissant une feuille de sauge - maintenez avec du fil
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse - faites-y dorer 5 à 6 minutes les pommes de terre
Ajoutez le vin blanc et le bouillon - salez et poivrez
Faites cuire à feu doux 45 minutes en retournant
