Truites meunières

Proposées dans le menu de Mars Semaine 4
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 truites de 400 g chacune ou 4 petites de 200 g environ
2 cuillerées à soupe de farine
1/2 verre de lait
2 cuillerées à soupe d'huile
100 g de beurre
1/2 citron
12 brins de persil
sel et poivre

Réalisation :

Videz les truites - lavez-les et essuyez-les
Versez le lait dans une assiette creuse - mettez la farine dans une deuxième assiette
Passez les truites dans le lait - salez et poivrez - roulez-les dans la farine

Chauffez l'huile et 50 g de beurre dans une poêle sur feu doux - attendez que le mélange soit bien chaud pour y mettre les truites
Faites-les dorer 5 mn de chaque côté - mettez-les alors dans un plat à four avec les 50 g de beurre restants

Terminez la cuisson au four chaud (180° th 6) pendant 10 mn

Hachez le persil - avant de servir, arrosez les truites de jus de citron et saupoudrez de persil
Accompagnez de pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur