Préparation:
Pelez les oignons - coupez-les en lamelles
Plongez les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante - pelez-les et coupez-les en 4
Épluchez les gousses d'ail - écrasez-en une avec le plat d'un couteau
Retirez les têtes des maquereaux
Nettoyez les poissons et coupez-les en morceaux
Chauffez 2 cuillerées d'huile dans un faitout - mettez-y les oignons à dorer pendant 3 mn
Ajoutez les tomates et l'ail écrasé
Faites cuire à feu vif 5 mn en remuant
Ajoutez les poissons - remuez pendant 5 mn
Versez 1 litre d'eau chaude et le concentré - salez et poivrez
Laissez cuire 15 mn
Grattez et lavez les moules - ajoutez-les 3 mn avant la fin de la cuisson - couvrez
Délayez le safran dans une petite louche de soupe - reversez-la dans le faitout
