Préparation :
Faites cuire le riz
Pendant ce temps, passez les filets de poisson au mixer et hachez le persil
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole sur feu doux, mélangez-y la farine
Versez le lait et continuez à remuer jusqu'à l'ébullition. Salez et poivrez
Ajoutez la moitié du gruyère. Éteignez le feu
Égouttez le riz. Mettez-le avec le poisson dans un saladier
Mélangez-y la crème et l'oeuf, salez et poivrez
Ajoutez 3 cuillerées à soupe de la sauce et remuez bien
Formez des boulettes de cette pâte avec 2 cuillères
Mettez-les dans un plat à gratin beurré et versez dessus la sauce restante
Saupoudrez du persil et du reste de gruyère - faites cuire au four (180° th 6) 20 minutes
