Préparation :
La purée :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes
Faites-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée
Égouttez-les et passez-les à la moulinette
Mettez cette purée dans un saladier avec 30 g de beurre, le concentré, salez et poivrez - laissez tiédir
Ajoutez les oeufs et battez au fouet
Mettez cette préparation dans un moule en couronne huilé - placez-le dans un plat à four rempli au 1/3 d'eau bouillante - mettez au four (180° th 6) 10 minutes
Les filets de merlan :
Roulez les filets de merlan - mettez-les dans une casserole avec 3/4 de litre d'eau froide et le court-bouillon - chauffez
À l'ébullition, retirez du feu et attendez 10 minutes avant de les égoutter
