Riz marin

Proposé dans le menu de Juin Semaine 1
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Pour 6 personnes

Ingrédients :

300 g environ de queue de lotte
300 g de riz
250 g de grosses crevettes surgelées
1 tranche épaisse de jambon de 200 g environ
6 brins de persil
250 g de champignons de Paris
1 citron
1/2 verre d'huile d'olive
1 orange
8 brins de cerfeuil et de ciboulette
sel et poivre

Réalisation :

Plongez les crevettes surgelées dans une casserole d'eau bouillante - 2 mn après la reprise de l'ébullition, égouttez-les
Épluchez et lavez les champignons, coupez-les en 4

Beurrez un papier d'aluminium - mettez-y la lotte - salez et poivrez - refermez-le et mettez au four chaud (190° th 6) 20 mn

Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d'eau salée - à l'ébullition, mettez-y le riz à cuire - égouttez-le
Ajoutez le jus de l'orange

Sortez la lotte du four
Beurrez la plaque du four - étalez le riz dessus - ajoutez les champignons et mettez dans le four 10 mn

Coupez le jambon en petits cubes et la lotte en morceaux - mettez le riz dans un saladier avec la lotte, les crevettes et le jambon

Lavez et séchez les herbes - hachez-les très finement - mettez-les dans une saucière avec du sel, du poivre, le jus du citron et l'huile - versez un peu de sauce sur le riz tiède - servez le reste en saucière