Gratin de limandes

Proposé dans le menu d'Avril Semaine 3

Ingrédients :

8 filets de limande
2 verres de flocons de pommes de terre
2 oeufs
1 verre de lait
100 g de gruyère râpé
250 g de champignons
100 g de beurre
50 g de crème
sel et poivre

Préparation :

Faites bouillir 1 verre et demi d'eau et le lait avec une pincée de sel
Mettez les flocons de pommes de terre dans un saladier
Versez dessus le liquide bouillant et 40 g de beurre, laissez reposer 2 minutes et remuez

Enduisez un plat à four de 20 g de beurre, versez-y la purée
Posez dessus les filets de poissons, salez et poivrez, couvrez avec la moitié du gruyère

Épluchez, lavez et coupez en lamelles les champignons
Faites-les sauter à la poêle dans 40 g de beurre, salez et versez sur le poisson

Dans un bol, battez la crème, les oeufs et le reste du fromage, salez et poivrez
Versez sur les champignons et mettez à four chaud (200° th 7) pendant 20 minutes