Préparation:
Pelez les pommes de terre - faites-les cuire 30 mn à l'eau bouillante salée
Mettez les couennes dans le fond d'une grande cocotte
Etalez dessus la choucroute
Ajoutez les baies de genièvre, les feuilles de laurier et 5 verres de vin blanc
Ajoutez les tranches de lard fumé - couvrez
Mettez sur feu très doux et laissez cuire 30 mn
Faites cuire ensemble dans une sauteuse couverte, pendant 1/4 d'heure sur feu moyen, les crépinettes, les boudins blancs et les tranches de porc avec le reste du vin blanc, du sel et du poivre
Plongez les saucisses dans de l'eau bouillante - arrêtez le feu au bout de 5 mn et laissez les saucisses dans l'eau
Coupez le saucisson à l'ail en rondelles épaisses
La choucroute ayant réchauffé 30 mn, posez dessus les rondelles de saucisson, les crépinettes, les boudins blancs et les tranches de porc, bien égouttés de leur liquide de cuisson
Couvrez et laissez chauffer 15 mn
Allumez le four (th 6) et chauffez-y un grand plat
Dressez la choucroute dans ce plat, retirez les couennes
Disposez dessus les viandes, les saucisses égouttées et le jambon
Entourez avec les pommes de terre - couvrez avec le papier aluminium et tenez au chaud dans le four en attendant de servir
Accompagnez de pain au cumin
