Préparation :
Salez et poivrez la viande - faites-la dorer dans une cocotte avec l'huile
Pelez les oignons - hachez-en 2
Retirez la viande - jetez l'huile et remplacez-la par le beurre - tournez-y les oignons hachés 3 minutes sur feu doux - ajoutez le conentré de tomate
Replacez la viande avec bouquet garni, oignons entiers, vin blanc et assez d'eau pour recouvrir la viande
À l'ébullition, ajoutez le cube de concentré - couvrez - laissez mijoter pendant 2 h 30
30 mn avant la fin de la cuisson, pelez carottes, pommes de terre et navets - coupez-les en dés - faites cuire à l'eau bouillante salée en mettant d'abord les carottes et 5 minutes après, les navets et les pommes de terre - laissez cuire encore 15 minutes - égouttez
Servez la moitié de la viande avec les légumes
