Salade niçoise

Proposée dans le menu de Juin Semaine 3

Ingrédients :

1 petite laitue
4 tomates
1 oignon
250 g de haricots verts cuits ou en conserve
16 olives
1 boîte de 150 g de thon à l'huile
2 oeufs durs
4 filets d'anchois

Pour la vinaigrette :
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de vin blanc
1 cuillerée à soupe de fines herbes hachées (estragon, persil, ciboulette)
sel et poivre

Réalisation :

Lavez les feuilles de laitue, laissez-les entières - égouttez-les
Répartissez les feuilles de salade dans 4 bols individuels

Répartissez dessus l'oignon coupé en fines rondelles, les quartiers de tomates, les haricots verts et les olives

Ajoutez en dernier le thon émietté en assez gros morceaux - n'utilisez pas l'huile de conservation du thon

Préparez la vinaigrette :
Assaisonnez fortement de sel et de poivre - versez-la sur la salade

Placez sur chaque bol la moitié d'un oeuf dur garni d'un filet d'anchois

Servez aussitôt